AL VERO TORTELLINO BOLOGNESE
PASTIFICIO

CHI SIAMO


Antica bottega della pasta fresca

Al Vero Tortellino Bolognese è un pastificio artigianale che offre un′ampia scelta di pasta fresca e dolci della tradizione.
Bottega storica di Bologna, attiva da più di 50 anni, oggi viene gestita da Carlotta Tammaro che ha rilevato l′attività dopo anni di lavoro al suo interno.
Tutto viene prodotto rigorosamente a mano e secondo la tradizione. Nel laboratorio interno si può assistere alle varie fasi della lavorazione. Movimenti lenti e precisi e materie prime di alta qualità per custodire e tramandare i sapori antichi del territorio.

PRODUZIONE

Il pezzo forte della produzione è il tortellino, ma molto richiesto e apprezzato è anche il tortello alla ricotta. Poi balanzoni, gnocchi di patate, tagliatelle.
L′attività propone anche il classico ragù bolognese preparato ogni giorno secondo la ricetta classica e ideale per condire i diversi formati di pasta.
Qualche piatto pronto di gastronomia che varia a seconda delle stagioni e della materie prime può anche essere consumato direttamente sul posto o portato d′asporto a casa.

I NOSTRI TORTELLINI

Preparati secondo la ricetta della tradizione

É il prodotto di punta dell′attività e viene preparato con ingredienti selezionati secondo la ricetta originale depositata dall′autorevole Confraternita del Tortellino alla Camera di Commercio di Bologna: uova, farina, mortadella, prosciutto crudo, parmigiano reggiano, lombo di maiale, noce moscata, sale.
La preparazione dei tortellini richiede due giorni di lavoro, in quanto il ripieno di carne deve riposare in frigorifero per una notte intera. Entrando in negozio il cliente può vedere dal vivo la sua intera realizzazione: dalla sfoglia tirata con il mattarello, al riempimento di ogni singolo quadratino, fino alla chiusura fatta rigorosamente a mano.
TORTELLINI
TORTELLI
BALANZONI
GNOCCHI DI PATATE
TAGLIATELLE

DOLCI


Molte varietà preparate ogni giorno

Entrando nel negozio si può sentire l′odore dei forni della nonna. C′è sempre qualche dolce della tradizione in lavorazione con prodotti di alta qualit. sempre freschi di giornata.
Il negozio offre un′ampia scelta di biscotteria delle feste, biscotteria classica come raviole con marmellata di mostarda o di albicocca, crostate, torte di riso, zuppa inglese e fior di latte.

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termini e le condizioni

AL VERO TORTELLINO
BOLOGNESE SNC

Via Sardegna 5/B
40139 BOLOGNA (BO)
P.IVA: 03520031208